Epi/merasen En: epimerases Enzyme der Gruppe Isomerasen, die †“ umkehrbar †“ Substrate in die entsprechenden epimeren Verbindungen (Epimere) umwandeln, d.h. die räumliche Anordnung an einem Kohlenstoffatom verändern; z.B. führt die Reaktion Glucose ↠†` Galaktose durch die UDP-Glucose-4-Epimerase zu Epimerisation ...