Die Entenkeule ist das ausgelöste, also in diesem Fall abgetrennte Bein der Ente, bestehend aus Muskelfleisch, Haut, Ober- und Unterkeule. Der Fuß ist immer abgetrennt und gehört nicht zum Schlegel. Die Entenkeule eignet sich hervorragend zum Schmoren. Wie bei der Entenbrust eignen sich eine Reihe v ....