[Achtung: Schreibweise von 1811] Das Darrmalz, des -es, plur. von mehrern Arten oder Quantitäten, die -e, auf der Darre zubereitetes Malz, zum Unterschiede von dem Luftmalze.
Bei Trocknung des gekeimten Malzes auf Darren bei 60-80oC, bei dunklen Bieren bis zu 105oC, entsteht unter Karamellbildung das sogenannte Darrmalz, das zur Zubereitung der Bier-Stammwürze 'gemaischt' (mit Wasser versetzt) wird. siehe Bier