Cuy chactado ist ein traditionelles Gericht der peruanischen Küche. In der Andenregion werden die Cuy genannten Meerschweinchen nachweislich seit etwa 900 v.Chr. gegessen und stellen eine wichtige Proteinquelle dar. Cuy chactado ist ein überliefertes Rezept für eine spezielle Zubereitungsart, die typisch ist für Arequipa. Das Meerschwein wird ...