Cuajada [kwa`xaða] (spanisch, von cuajar „gerinnen, dick werden“) ist ein aus Schafmilch hergestelltes Milchprodukt. Es stammt aus dem Baskenland und ist in Nordspanien verbreitet. Im Baskischen wird das Milchprodukt als Mamia bezeichnet. Bei der Herstellung der Cuajada wird Schafmilch auf ca. 40°C erhitzt und Lab zugefügt. Die Milch ferme....