Chaptalisieren , das Anreichern des Weines (zur Erhöhung des Alkoholgehalts) durch Zusatz von Zucker, von konzentriertem Traubenmost oder rektifiziertem Traubenmostkonzentrat zum Most vor der Gärung; für Qualitätsweine mit Prädikat verboten.
Chaptalisieren (spr. schap-), das von Chaptal (s. d.) angegebene Verfahren der Weinverbesserung, s. Wein.
Siehe anreichern
bei der Weinbereitung einem zuckerarmen Most Zucker zusetzen.