Bregen

Das Hirn von Schlachttieren wie Kalb, Lamm oder Schwein gehört zu den Innereien. Es besteht aus einer zarten, fetten vitaminreichen, grauweißen Masse. Hirn: Verwendung Kalbshirn und Lammhirn eignen sich vor allem für Vorspeisen, Pasteten und Ragouts. Schweinehirn wird vorwiegend zu Wurst ...
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Bregen

Bre¦gen [m. 7 ] Hirn vom Schlachttier; Brägen [nddt., verwandt mit engl. brain `Hirn`]
Gefunden auf http://www.enzyklo.de/lokal/42303

Bregen

Brägen , Hirn (vom Schlachttier)
Gefunden auf http://www.openthesaurus.de/synonyme/Bregen
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