Hier unterscheiden wir zwischen Backfetten, die als Zutat in Teigen verwendet werden und den Fetten, die zum Ausbacken der Teige in der Frittüre verwendet werden. Letztere werden im Allgemeinen Siedefette genannt. Als Siedefett oder Frittüre werden Fette zusammengefasst, die zum Ausbacken von Speisen im Fettbad geeignet sind. Siedefett muss eine...