Der Azocaseintest ist eine Testmethode zur Bestimmung der Enzymaktivität von Peptidasen. == Grundlagen == Casein ist das mengenmäßig wichtigste Protein der Milch und macht 80 % des Gesamtproteingehaltes aus. Ein Azofarbstoff ist ein organisches Pigment, das als farbgebende Gruppe eine oder mehrere Azogruppen ( -N=N- ) enthält, die zwei Aromate...