Französische Bezeichnung (dt. Verbesserung) für verschiedene geschmacksverbessernde bzw. geschmacksverändernde Maßnahmen bei Most und Wein, die weingesetzlich zulässig sind. Das betrifft unter anderem die Verfahren Anreichern, Barrique-Ausbau, Entsäuerung oder Säuerung. Siehe auch die verschiedenen Techniken unter Weinbereitung.
A¦me¦li¦o¦ra¦ti¦on [f. 10 ] Verbesserung (des Bodens) [ ➔ ameliorieren]
Amelioration (franz.), Verbesserung.