umpumpen, überpumpen, den Tresterhut, der sich bei Maischegärung von Rotweinen bildet, mit gärendem Most bzw. Wein berieseln und durchfeuchten, um die Extraktion von Farb- und Geschmacksstoffen aus der Beerenhaut zu fördern; zu dem Verfahren, das auch als ûberfluten bezeichnet wird, existieren a...