Die Salami (von {itS|salame} ‚Salzwurst‘, ‚Salzfleisch‘, zu {laS|salare} ‚salzen‘) ist eine Dauerwurstsorte. Sie wird in vielfältigen Varianten hergestellt und durch spezielle Mikroorganismen fermentiert. Die ursprünglichen italienischen Salamis enthielten immer Esel- oder Maultierfleisch. Heute wird Salami aus Schweine- (pur porc) u...
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https://de.wikipedia.org/wiki/Salami
[Begriffsklärung] - Salami steht für Salami ist der Familienname von ...
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https://de.wikipedia.org/wiki/Salami_(Begriffsklärung)
Salami die, hart geräucherte Wurst aus Schweine-, Rind-, früher Eselfleisch, von Naturdarm mit einer weißen Tauchmasse aus Hefepilzen und Mikrokokken umhüllt.
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https://www.enzyklo.de/Lokal/42134
Der Provolone oder Provola ist von der Konsistenz her, wie der Caciocavallo ein Hartkäse vom Typ Filata aus Süditalien. Er wird in verschiedenen Formen auf dem Markt angeboten. So vielfältig wie seine Formen sind auch seine Namen. Je nach Form und Größe haben ihn die Italiener unterschiedlich b....
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https://www.lebensmittellexikon.de/
Salami (ital.), Fleischwürste aus nicht sehr fein gehacktem Fleisch, fest gestopft, meist mit Knoblauch gewürzt und scharf geräuchert, hauptsächlich italienisches Fabrikat (Bologna, Verona), auch aus Maultier- und Eselsfleisch (Mortadelle), in Ungarn aus grob geschnittenem magern Schweinefleisch bereitet; sind sehr haltbar und werden weithin ve...
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https://www.retrobibliothek.de/retrobib/kuenstler/index_kuenstler_AE.html
Dauerwurst aus rohem Rind-, Schweinefleisch und Speck, mit Knoblauch gewürzt. Deutsche Salami wird geräuchert, echte italienische Salami, aus Mauleselfleisch an der Luft getrocknet, hält sich 2 – 3 Jahre. Der weiße Schimmelüberzug der italienischen Salami wird in Deutschland mit Kalk oder Magnesia und Mehl nachgeahmt.
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https://www.wissen.de//lexikon/salami
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