Roulade die, mit Speck, Zwiebeln, Gurke u. a. gefüllte, zusammengerollte Fleischscheibe, geschmort oder gedünstet; auch Variationen (Kohlroulade).
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https://www.enzyklo.de/Lokal/42134
Roulade (franz., spr. ru-), in Gesangstücken eine Passage oder ein rollender Lauf, gewöhnlich auf einer Silbe; in der Kochkunst ein Gericht aus Fleisch, Geflügel oder Fisch, die vom Knochen losgelöst, zusammengerollt und mit gewürzter Farce, Speck etc. gefüllt werden. Rouladen werden warm mit pikanter Sauce oder kalt, häufig dann in Aspik, g...
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https://www.retrobibliothek.de/retrobib/kuenstler/index_kuenstler_AE.html
(Backkunst) gerolltes Gebäck.
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https://www.wissen.de//lexikon/roulade-backkunst
(Kochkunst) geschmorte, mit Speck, Gurke, Zwiebeln und Gewürzen gefüllte Fleischrolle vom Rind, seltener vom Kalb oder Schwein. – Kohlroulade, mit gehacktem Fleisch gefüllte Kohlblätter.
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https://www.wissen.de//lexikon/roulade-kochkunst
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