Umgangssprachliche Bezeichnung (auch Panschen) für weingesetzwidrige Manipulation bei der Weinbereitung. Siehe dazu unter Weinverfälschung und Mittel bei der Weinbereitung.
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https://glossar.wein.plus/pantschen
[Achtung: Schreibweise von 1811] verb. reg. act. welches gleichfalls nur im niedrigen Leben üblich ist, und den Laut nachahmet, welchen ein ungeschicktes Hantiren in und mit dem Wasser verursacht, und wofür vermöge der nahen Verwandtschaft beyder Buchstaben auch mantschen üblich ist. Im Wasser pantschen oder mantschen, u...
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https://lexika.digitale-sammlungen.de/adelung/lemma/bsb00009133_4_0_131
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