Unter moussieren [mus-] (frz. mousse = Schaum) versteht man das Aufsteigen von Kohlensäurebläschen (Perlen) und die Schaumbildung bei Getränken. Historisch gesehen konnte das Phänomen bei allen kohlensäurehaltigen Getränken so bezeichnet werden. Heute wird der Begriff vorwiegend für Weißweine mit geringem Kohlesäuregehalt und Sekt verwend...
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https://de.wikipedia.org/wiki/Moussieren
Eingedeutschte Bezeichnung (frz. mousse = Schaum, mousser = schäumen, mousseux = Schaumwein, Sekt) für das Aufsteigen der Kohlendioxidbläschen, bzw. Schäumen/Perlen im Schaumwein oder Wein. Weitere Bezeichnungen sind auch „crépiter/crépitant“ oder „pétiller/pétillant“, wobei dies eher bei Perlweinen (Vin pétillant) oder auch b...
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https://glossar.wein.plus/moussieren
moussieren , in Bläschen schäumen, perlen (Sekt, Wein).
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https://www.enzyklo.de/Lokal/42134
Moussieren (franz., spr. mu-) s. v. w. schäumen, besonders von Flüssigkeiten, welche viel Kohlensäure gelöst enthalten, die beim Ausgießen derselben lebhaft entweicht, wie bei Bier, Champagner, Mineralwasser. Vgl. Aufbrausen.
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https://www.retrobibliothek.de/retrobib/kuenstler/index_kuenstler_AE.html
schäumen, Kohlensäurebläschen entwickeln (Sekt, Mineralwasser).
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https://www.wissen.de//lexikon/moussieren
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