Melieren (von französisch mêler, „mischen, vermengen“) bezeichnet in der Küchensprache das Vermengen bzw. Unterziehen von Zutaten unterschiedlicher Konsistenz unter eine Schaummasse. Speziell bezeichnet man damit das vorsichtige Unterheben von Mehl in eine aufgeschlagene Masse wie Eischnee, um sie zu stabilisieren. In einigen Küchenregeln ...
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https://de.wikipedia.org/wiki/Melieren
Beimischung andersfarbiger, fein verteilter Fasern aus Gründen der Optik oder Fälschungssicherheit.
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https://www.enzyklo.de/Lokal/40009
Melieren (franz.), mischen; meliert, besonders von Farben: gesprenkelt, sprenkelig.
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https://www.retrobibliothek.de/retrobib/kuenstler/index_kuenstler_AE.html
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