Maltodextrine sind Spaltprodukte des Kohlenhydrats Stärke. Maltodextrine vertragen keine dauerhaft extreme Hitze, wohl aber Wärme und auch Gefrieren. Maltodextrine werden häufig in Lebensmitteln wie beispielsweise in Mayonnaisen, Wurstwaren, Milchprodukten, Streusüße oder Eiscreme eingesetzt. Bestimmte Maltodextrine (sogenannte modifizierte S....
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Erläuterung - Maltodextrin (auch: Maltrin) wird enzymatisch aus Stärke hergestellt und als sprühgetrocknetes Pulver angeboten. In Wasser bildet es eine klebende, trübe und viskose Masse. Es hat ähnliche Eigenschaften wie die übrigen Dextrine, jedoch eine etwas andere Zusammensetzung der verschiede...
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