Das Leiterchen ist ein Teilstück des Hinterviertels vom Schwein. Es ist mit den Rippenknochen durchzogen. Gelegentlich findet man für Leiterchen die Synonyme Leiterle, geteilte Rippen oder Schälrippchen. Meist werden die, etwa 10 cm breiten und 30 cm langen, Leiterchen für die Zubereitung von Spare....