Weizenteige sind Teige deren Hauptbestandteil mindesten zu 90 % aus Weizenmehl oder Weizenschrot besteht. Weizenteige haben einen hohen Anteil an verwertbaren Kleber, und besitzen dadurch gute Backeigenschaften. Zur Teiglockerung wird meist Backhefe verwendet. Allerdings werden Weize....