Im engeren Sinne die Bezeichnung (Hauptwort Vinage) für das Verstärken eines Grundweines mit einem Destillat, um den Alkoholgehalt zu erhöhen. Danach erfolgt die Destillation. Im weiteren Sinne ist darunter das Spriten (Zusetzen von Alkohol) zu verstehen. Eine ganz andere Bedeutung hat Avinieren; siehe dort.