Erhitzungsverfahren zur Sterilisation (hier) der Milch; dabei wird die Milch für 1-3 Sekunden auf Temperaturen über 130 °C erhitzt; sie ist frei von vermehrungsfähigen Keimen und ca.6 Wochen haltbar.
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ein modernes Konservierungsverfahren für flüssige Lebensmittel, bei dem nur Bruchteile von Sekunden bis einige Sekunden Höchsttemperaturen zwischen 135 °C und 150 °C angewendet werden und anschließend schnelles Abkühlen erfolgt. Es wird Sterilität erreicht bei verhältnismäßig geringen Veränderungen von Geschmack und Nährwert...
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https://www.wissen.de//lexikon/ultrahocherhitzen
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