Sauergemüse ist der Sammelbegriff für Gemüse, das durch Milchsäuregärung oder Essigsud haltbar gemacht wird. ==Gärungsgemüse== Das ursprüngliche Verfahren, bei dem die Säure durch Gärung entsteht, ist seit Jahrtausenden sowohl in Asien als auch Europa bekannt. Dazu wird rohes Gemüse mit Salz vermischt und gepresst, wobei Flüssigkeit au...
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https://de.wikipedia.org/wiki/Sauergemüse
Sauerkonserven ist ein Sammelbegriff für Gemüseerzeugnisse, die entweder mit Essig oder durch Milchsäure haltbar gemacht werden. Sauergemüse ist demnach eine Gemüsedauerware die durch Säure konserviert wird. Zwei Arten von Sauergemüse werden unterschieden: Gärungsgemüse Essigg....
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https://www.lebensmittellexikon.de/
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