Französisch: ragouter = den Appetit anregen, Majestix verspricht seinem Schwager Homöopatix in 'Die Lorbeeren des Cäsar' ein Ragout, welches mit den Lorbeeren Cäsars gewürzt sein wird. Ragout ist ein Mischgericht aus Fleisch oder Fisch und Gemüse in...
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https://comedix.de/lexikon/db/ragout.php
Ragout ([ʀa`gu], von französisch ragoûter, „den Gaumen reizen, Appetit machen“) oder Würzfleisch ist ein Gericht aus geschmorten oder gedünsteten, meist kleinen Fleisch-, Geflügel-, Wild- oder Fischstücken oder Pilzen und weiteren Zutaten in einer pikanten, oft sämigen Sauce. Beispiele sind das als Vorspeise servierte deutsche Ragoût....
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https://de.wikipedia.org/wiki/Ragout
[Achtung: Schreibweise von 1811] Das Ragout, (sprich Ragu) plur. die Ragouts, (sprich Ragus) aus dem Franz. Ragout, welches eigentlich ein jedes schmackhaftes Gericht bedeutet, in den Küchen, klein geschnittenes Fleisch mit einer schmackhaften und kräftigen Brühe; im Nieders. Peperpanne, Pfefferpfanne.
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https://lexika.digitale-sammlungen.de/adelung/lemma/bsb00009133_6_0_115
Ragout das, Gericht aus gewürfeltem geschmortem Fleisch, auch Fisch, in pikanter Soße, mit Champignons, Trüffeln u. a. - Ragout fin: Kalb- oder Geflügelfleisch in feiner weißer Soße.
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https://www.enzyklo.de/Lokal/42134
Ragoût (franz., spr. -guh), ein aus Fleischschnitten bereitetes Gericht mit pikanter Sauce, in welchem namentlich die französische Küche ihre Triumphe feiert. Man verarbeitet zu Ragouts alle Fleischsorten, Fisch, Gänseleber, Hummer etc., aber auch Gemüse und Pilze ohne Fleisch (macédoine). Die Füllung warmer Pasteten (vol-au-vents) und Timba...
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https://www.retrobibliothek.de/retrobib/kuenstler/index_kuenstler_AE.html
Gericht aus geschnittenem Fleisch, Fisch, Gemüse in pikanter Tunke. – Ragout fin, besonders feines Ragout aus gekochtem Kalbshirn, klein geschnittenem Kalb- oder Hühnerfleisch und Pilzen in feiner Soße; überbacken oder in Blätterteigpasteten serviert.
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https://www.wissen.de//lexikon/ragout
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