Der OvÃn wird in einer kleineren Käserei in der Ortschaft OvÃn in der asturischen Gemeinde Nava produziert. == Herstellung und Reifung == Der Käse wird im Regelfall aus reiner Ziegenmilch hergestellt. Während der Lammzeit kann es vorkommen, dass die Ziegenmilch mit Schafsmilch vermischt wird, um die Produktion zu sichern. Die Milch wird nach ...