Querrippe

Die Querrippe oder Zwerchrippe ist ein Teilstück der Rippen vom Rind. Sie wird wie gewachsen (mit Knochen) und ausgelöst (ohne Knochen) angeboten. Das Fleisch der Querrippe ist mäßig mit Fett durchwachsen. Das Fleisch der Querrippe ist sehr gutes Fleisch für Gulasch und Eintöpfe und zum Koch...
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Querrippe

Die Quer-, Zwerch- oder Spannrippe ist das vordere Teilstück der Rippen vom Rind unterhalb von Rinderhals und Hochrippe. Das mäßig durchwachsene Fleisch wird für Schmorgerichte wie Gulasch und als Kochfleisch für Eintöpfe, Suppen und Brühen verwendet. Querrippe wird ohne und mit Knochen, dann auch Leiterstück (nach den wie Leitersprossen a...
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