Als Picandou bezeichnet man eine französische Käsesorte, die ein Weiterverarbeitungsprodukt von kleinen Käsen aus Ziegenmilch darstellt. Verarbeitet werden dabei Rocamadour. Der reife Rocamadour wird dabei in ein Walnuss- oder Platanenblatt eingewickelt, mit Pflaumenbranntwein besprüht und in einem luftdicht verschlossenen Behälter gereift. W...