(PAL; 4.3.1.5) Enzym, das die Umsetzung von Phenylalanin zu trans-Zimtsäure katalysiert. Schlüsselenzym des Sekundärstoffwechsels für die Biosynthese von Zimtsäuren, Flavonoiden und Anthocyanen. Sie werden durch Oxidantien bzw. Ozon aktiviert.Querverweis: Stressmetabolite, Zimtalkoholdehydrogenase, Zimtsäure-4-Hydrolase