Das Spitzbein ist ein Teilstück vom Schwein. Das Spitzbein hat einen hohen Anteil an Gelierstoffen (siehe: Gelatine). Schweinspfötchen werden im Handel meist roh, gepökelt oder geräuchert angeboten. Aufgrund des hohen Gelierstoffanteils eignen sich Schweinsfüße ausgezeichnet für die Zube....