Pellegrino Artusi (* 4. August 1820 in Forlimpopoli, bei Forlì; † 30. März 1911 in Florenz) war ein italienischer Literaturkritiker und Feinschmecker und gilt als Begründer der italienischen Nationalküche. Insbesondere wurde er durch sein Kochbuch La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene (Von der Wissenschaft des Kochens und der Kunst...