Panko (jap. パン粉, dt. „Brotmehl“) oder Panko-Mehl ist ein Paniermehl aus der Brotkrume, welches aus der japanischen Küche stammt. Panko wird also aus Weißbrot ohne Krusten hergestellt. So hat es eine hellere Beschaffenheit als die meisten Panaden der westlichen Küche. Die Brotkrume ist lockerer und luftiger als die der uns bekannten Se...