Nervonsäure ist eine Omega-9-Fettsäure. Sie wird vor allem als Kunststoffadditiv und Gleitmittel technisch eingesetzt. Nervonsäure kommt im menschlichen Körper vor allem in Geweben des zentralen Nervensystems vor. Wie alle Omega-9-Fettsäuren ist Nervonsäure nicht essentiell, sie kann vom menschlichen Körper bei Bedarf selbst gebildet werden...