Mononatriumglutamat, auch bezeichnet als Natriumglutamat oder MNG (engl. monosodium glutamate, MSG), ist das Natriumsalz der Glutaminsäure , einer der häufigsten natürlich vorkommenden nicht-essenziellen Aminosäuren. Die US-amerikanische Food and Drug Administration hat MNG as Generally Recognized as Safe (GRAS, allgemein als sicher anerkannt)...