Een mengsel van fijngesneden groenten en kruiden. Met reepjes doorregen spek wordt gesproken van een vette mirepoix.
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In der Küche bezeichnet Mirepoix eine Röstgemüsemischung. Sie besteht aus einem gleichmäßig in Würfel geschnittenen Wurzelgemüse wie Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel und Lauchgemüse wie Zwiebeln und Porree. Beim Anrösten im erhitzten Fett verringert sich der Wassergehalt und die Außenschichten des Gemüses trocknen aus. Durch die Hit...
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https://de.wikipedia.org/wiki/Mirepoix
[Ariège] - Mirepoix ist eine südfranzösische Kommune mit {EWZ|FR|09194} Einwohnern (Stand {EWD|FR|09194}) im Département Ariège, Arrondissement Pamiers, in der Region Midi-Pyrénées. Mirepoix liegt an dem Fluss Hers-Vif. == Sehenswürdigkeiten == Die malerische Altstadt ist von einer Stadtmauer mit einem Stadttor umge...
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https://de.wikipedia.org/wiki/Mirepoix_(Ariège)
[Begriffsklärung] - Mirepoix bezeichnet ...
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https://de.wikipedia.org/wiki/Mirepoix_(Begriffsklärung)
Mirepoix (spr. mirpŠÂa), Stadt im franz. Departement Ariége, Arrondissement Pamiers, am Lers, mit schöner Brücke, alter Kirche und Resten eines Schlosses, (1881) 3022 Einw., Tuchfabrikation, Wollspinnerei, Getreide- und Viehhandel und Collège. In der Umgegend Eisen- und Kohlengruben.
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https://www.retrobibliothek.de/retrobib/kuenstler/index_kuenstler_AE.html
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