Die Margarinsäure (griech. μάργαρον márgaron ‚Perle‘), nach IUPAC n-Heptadecansäure, gehört zur Stoffgruppe der Alkansäuren. Es ist eine gesättigte Fettsäure mit einer ungeraden Anzahl von Kohlenstoffatomen, nämlich 17. == Geschichte == Ihren Namen erhielt diese Verbindung von dem französischen Chemiker Michel Eugène Chevreul...