
Bezeichnung (auch Aldehydton) für einen durch Oxidation verursachten Weinfehler vor allem bei Weißweinen. Er äußert sich durch einen typisch honigwürzigen und herb bis bitteren Geschmack, einem Geruch nach frischem Brot und eine Verfärbung bis im Extrem zur Brauntönung bzw. Hochfärbigkeit. Die für Geruch und Geschmack verantwortliche ...
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