Die Lammdünnung oder kurz Dünnung ist ein Teilstück des Hinterviertels vom Lamm. Sie besitzt einen hohen Bindegewebs- und Fettanteil. Die Dünnung zählt zu den weniger begehrten, dafür aber preiswerten Teilen des Lamms. Aus dem Fleisch der Dünnung lassen sich schmackhafte - leicht mit Knoblauch un ....