Das Kluftsteak oder Beefsteak wird üblicherweise aus der Oberkeule vom Rind geschnitten. Dazu schneidet man etwa 2 bis 3 cm dicke, ca. 200 g schwere Scheiben aus dem Fleisch der Oberkeule. Das Kluftsteak eignet sich zum Kurzbraten und zum Schmoren. Siehe auch: Chateaubriand, Entrecôte, Filet mignon, H....