Übersetzungen für „Kaltmazeration“ Werden Sie jetzt Premium-Mitglied Siehe unter Cryomaceration. Cryomaceration Ein auch als „kalte Mazeration“ bezeichnetes Verfahren (cryo = kalt) bei der Bereitung von hauptsächlich Rotwein, welches noch vor der Gärung erfolgt (ein ähnliches Verfahren bei der Weißweinbereitung ist die...
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https://glossar.wein.plus/kaltmazeration
Kaltmazeration, Krỵomazeration, bei der Rotweinbereitung das Kühlen der Maische während der Mazeration auf unter 18 °C. Die Kaltmazeration verhindert die Gärung und dient der besseren Extraktion von Aromen, Farbstoffen und Tanninen. Sie kann von wenigen Stunden bis zu mehreren Tagen dauern.
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https://www.enzyklo.de/Lokal/42134
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