Iodzahl

Die Iodzahl (IZ) ist eine chemische Kennzahl zur Charakterisierung von Fetten und Ölen. Sie ist ein Maß für den Gehalt eines Fettes an ungesättigten Verbindungen. Es ist die Menge in Gramm Iod, die formal an 100 g Fett addiert werden kann. Je mehr olefinische Doppelbindungen es in einem Fett gibt, desto mehr Iod kann formal addiert werden und ...
Gefunden auf http://de.wikipedia.org/wiki/Iodzahl

Iodzahl

zur Charakterisierung von Fetten dienende Kennziffer, Maß für den Gehalt eines Fettes an ungesättigten Fettsäuren; gibt an, wie viel g Iod von 100 g Fett durch Anlagerung an Doppelbindungen der ungesättigten Fettsäuren unter Entfärbung gebunden werden.
Gefunden auf http://www.enzyklo.de/lokal/42303
Keine exakte Übereinkunft gefunden.