. Da das Fleisch bei den hohen Wärmegraden der tropischen und subtropischen Gebiete schnell dem Verderben ausgesetzt ist, ist hier seine zweckmäßige Konservierung von großer Bedeutung. Diese kann in verschiedener Weise erfolgen: 1. Dörrfleisch. Dieses wird heute im großen in besonderen Anstalten, 'S...
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das Haltbarmachen von Frischfleisch. Konservierungsarten: 1. Kühlen, in Kühlhäusern bei Temperatur um 0 °C, begrenzte Haltbarkeit für 3 – 4 Wochen; – 2. Gefrieren, Temperatur von – 10 bis – 25 °C, Haltbarkeit 4 – 6 Wochen; – 3. Sterilisieren in Dosen und Gläsern, Einmachen ; – 4. Einsalzen, Pökeln...
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