Fischbrühe gehört zu den Brühen und wird aus Gräten von Steinbutt, Seezunge, Heilbutt, Zander, Schalotten, Lauch, Sellerie, Bouque garni (Kräutersträußchen), Pfefferkörner, Salz, Weißwein und Zitronensaft hergestellt. Gräten von Scholle, Hering oder Makrele eignen sich wegen ihres strengen G....