Als Filatakäse bzw. Brühkäse bezeichnet man verschiedene Käse, die nach einer speziellen Methode hergestellt werden. Der abgetropfte und zerkleinerte Bruch wird mit 80 °C heißem Wasser überbrüht. (Daher stammt auch die Bezeichnung Brühkäse.) Nun wird die heiße Masse unter ständigem Rühren und Knete....