Felsenzucker ist ein schaumig gekochter, kristallisierter, erkalteter und in unregelmäßig große Stücke zerbrochener Zucker, der in Form und Struktur an kleine Felsbrocken erinnert. Felsenzucker: Herstellung Zur Herstellung von Felsenzucker wird zunächst eine Eiweißspritzglasur aus einem ....