Übersetzungen für „Enthefen“ Werden Sie jetzt Premium-Mitglied Siehe unter Dégorgement. Dégorgement Französische Bezeichnung für Entfernen des Hefesatzes (Abschlämmen, Enthefen), der bei der Produktion von Schaumwein (Sekt, Champagner) bei der Flaschengärung entsteht. Der Vorgang erfolgt nach der Remuage (Rüttelung), bei...
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Degorgieren (fr.: dègorger = reinigen) ist eine alte Bezeichnung für Enthefen, also die Enthefung von Schaumwein oder Sekt. Enthefungsmethoden Man unterscheidet zwischen der Rüttelenthefung und der Filtrationsenthefung Rüttelenthefung Das Rüttelenthefen, auch Degorgieren ist die kla....
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https://www.lebensmittellexikon.de/
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