Der Emmentaler ist ein in der Mittelschweiz produzierter Hartkäse aus der Schweiz, der aus Roh-Kuhmilch hergestellt wird. Die Milch darf nur von Emmentaler Milchkühen stammen. Sie unterliegen strengen Auflagen und Kontrollen bezüglich Fütterung und Tierhaltung. Die Bezeichnung Schweiz....
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ursprünglich aus der Schweiz (Emmental) kommender Hartkäse mit einem Fettgehalt von 45% in der Trockenmasse, der aus Rohmilch hergestellt wird; heute weltweit nach verschiedenen Verfahren produziert. Charakteristisch sind die großen Löcher im Emmentaler, die durch Propionsäurebakterien entstehen, die bei der Fermentierung Kohlendioxid und Prop...
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