Die Eichsfelder Kälberblase ist eine regionale Wurstspezialität aus dem Eichsfeld, die aber weit über die Grenzen des Eichsfelds hinaus bekannt und beliebt ist. Ein besonderes Merkmal ist die warme Fleischverarbeitung direkt nach dem Schlachten. Die Fleischfasern können dann am besten die Gewürze aufnehmen. Eingebracht in eine Blase vom Kalb ...