Eddelstorf im Landkreis Uelzen in Niedersachsen ist ein Ort mit 381 Einwohnern (Stand: 31. Dezember 2003) in der Gemeinde Altenmedingen in der Lüneburger Heide. Er gehört zur Samtgemeinde Bevensen-Ebstorf. Bis zur Gemeindereform 1972 war Eddelstorf eine selbständige Ortschaft. == Geschichte == Der Name des Dorfes ist vermutlich auf einen altdeu...