[Achtung: Schreibweise von 1811] Die Brotkrume, plur. inus. die Krume, d. i. der inwendige weiche Theil des gewöhnlichen Brotes, im Gegensatze der Semmelkrume S. Krume. Im Oberdeutschen die Schmolle, von mollis, weich.
Gefunden auf
https://lexika.digitale-sammlungen.de/adelung/lemma/bsb00009131_4_4_4148
Die Krume ist das Innere eines Brotes oder Gebäcks. Sie liegt unterhalb der Kruste. Die Krume wird durch unzählig viele, meist gleichmäßig große Hohlräume (auch Poren genannt) gelockert. Sie sind für das Gebäckvolumen verantwortlich. Krumenbildung Beim Backen steigt die Temperatur eines....
Gefunden auf
https://www.lebensmittellexikon.de/
Keine exakte Übereinkunft gefunden.
