Bratkartoffeln im engeren Sinne werden aus gekochten Kartoffeln (Pellkartoffeln) hergestellt – bei Verwendung roher Kartoffeln entstehen Schmorkartoffeln (auch Röstkartoffeln, pommes sautées). Die Kartoffeln werden „gepellt“ (von ihrer abziehbaren Schale (Pelle) befreit) bzw. geschält, in Scheiben oder Würfel geschnitten und häufig mit ...