Brandade ist ein Püree aus Fisch und weiteren Zutaten (Kartoffeln, Gemüse). Am bekanntesten ist Brandade de Morue, das Stockfischpüree, eine Spezialität aus Nîmes. ...
Brandade (franz., spr. brangdabd), ein provençal. Stockfischgericht, zubereitet mit Öl, Knoblauch und saurer Sahne.